Key Facts
- Richtig Tee zubereiten beeinflusst Geschmack, Wirkung und Aromen des Tees
- Wassertemperatur, Ziehzeit und Gefäßwahl sind entscheidend
- Deckel ja oder nein? Hängt von der Teesorte ab
- Hochwertiger Tee braucht Raum, Zeit und Aufmerksamkeit
Mit oder ohne Deckel?
Die Frage, ob du Tee mit oder ohne Deckel ziehen lassen solltest, ist nicht banal – sie entscheidet über Temperaturverlauf, Aromatiefe und Textur.
Mit Deckel:
- Hält die Temperatur konstant
- Fördert die Entfaltung flüchtiger Aromen
- Ideal für empfindliche Tees: Oolong, Grüntee, weißer Tee
Ohne Deckel:
- Ermöglicht sanftes Abkühlen
- Reduziert Bitterstoffe bei robusteren Sorten
- Ideal für: Pu Erh, Schwarztee, aromatisierte Tees
Temperatur & Ziehzeit: Der Quick Guide um richtig Tee zubereiten
Teesorte
|
Temperatur |
Ziehzeit |
Besonderheit |
| Grüntee |
70–80°C |
1–2 Minuten |
Kühler, sonst bitter |
| Oolong |
85–95°C |
2–4 Minuten |
Mehrfachaufgüsse möglich |
| Weißer Tee |
70–90°C |
2–5 Minuten |
Zarte Blätter, mild |
| Schwarztee |
90–100°C |
3–5 Minuten |
Kräftig, oft ohne Deckel |
| Pu Erh (Shu) |
95–100°C |
20–40 Sekunden |
Kurz, dafür mehrfach |
| Pu Erh (Sheng) |
90–95°C |
bis 2 Minuten |
Jünger: kürzer, milder Aufguss |
Empfehlungen aus dem Noema Sortiment
Sorte
|
Ziehweise
|
Deckel?
|
| Tie Guan Yin |
85–90°C, 2–3 Min, 2x |
Ja |
| Milky Oolong |
90°C, 2–4 Min, 2x |
Ja |
| Da Hong Pao |
90–95°C, 2–3 Min, 2x |
Ja |
| Yunnan Pu Erh |
95–100°C, 20 Sek., 3x |
Nein |
| Pu Erh Menghai (Sheng) |
90–95°C, 1–2 Min, 4x |
Nein |
| Moonlit Sencha |
75°C, 1–2 Min |
Ja |
